Subo esto aquí porque al final esto se trata de una masa de pan… Se me antojaba pizza casera hace semanas, sobre todo después de ver las obras de algunos compañeros en el hilo de “¿qué has comido hoy?”.
Así que hoy he hecho masa para 3 pizzas grandotas, aprovechando que en mi último pedido de harinas encargué una harina de gran fuerza, especial para pizzas, que he utilizado otras veces:
La receta, que también he seguido varias veces y queda riquísima, la pongo a continuación por si alguien la quiere probar:
No pierdan detalle al hilo de la comida, en un par de días subo foto de la/s pizza/s
Ahora que pienso, no sé cómo está el tema de los envíos en Correos, pero si alguien quiere, me ofrezco a enviarle un cultivo de masa madre.
Se lo enviaría como me lo enviaron a mí, una masa madre seca, con mucha harina más que agua. Una vez recibida, sólo habría que mezclarla con agua tibia y harina a partes iguales y ya la tendríais a tope.
Tengo dos, la de San Francisco y la francesa. Recomiendo la francesa porque la he probado y es muy aromática, tiene un toque “terroso”, pero el mismo trabajo me da enviar de las dos.
Ahora que ya vienen tiempos más frescos y se van los calores se puede encender ya el horno sin que te de un pasmo. El problema es que los que tenemos horno eléctrico ahora hacer pan en casa ya nos sale por un pico, pero qué cojones…
Eso es. Lo pongo 12 horas en la nevera de primera fermentación, y luego 40 minutos de segunda fermentación con varios pliegues agarrando desde los extremos hacia el centro , y la parte de arriba es la que se pone bocabajo en el cesto para que luego en el horno quede hacia arriba.
No sé si me explico
También señor danos nuestro afeitado de cada día, y perdona a los que utilizan maquinilla eléctrica así como nosotros perdonamos a la espuma de bote. No nos dejes caer en la tentación de las barbas y líbranos de todo corte.
