Yo lo que utilizo es normalmente para una primera parte en mi afilado, la gama Naniwa Professional. Luego ya entramos en finalizaciones y demas.
Biselado:
Sitio de compra: https://www.knivesandtools.es/
Precio:
-Naniwa Professional P310 (1000 grit): 60€
-Naniwa Professional P330 (3000 grit): 84€
-Naniwa Professional P350 (5000grit): 112€
*Envio gratuito
Si quiero acelerar el proceso, porque el acero es muy duro, uso esta para hacer barrillo sobre la 1000:
Naniwa Dressing Stone A-206 (600 grit):15€
Con esta piedra además, limpio las anteriores, y las deja impolutas.
USO:
1000:Biselado si la navaja no tiene bisel
3000:Hay bisel, pero no corta
5000:Hay bisel, corta, pero mal
¿Porque Naniwa Professional?
Probablemente la 1000 sea una de las mejores biseladoras. Son piedras extremadamente rapidas, constantes (para no complicarse la vida) y durisimas. Son piedras que te “hablan”. Desde que empiezas, te dicen cuanta agua necesitas (dejan de tragar al mojarlas), como va el afilado por como se manchan y el ruido que hace al pasar la navaja. Junto todas, porque la verdad, las 3 se comportan igual. Es lo que me gusta de ellas, rapidez, constancia en su uso y la calidad. Todo lo que te dan estas piedras son facilidades.
¿Por qué Professional y no Super Stone?
Además de una calidad superior, te da el plus de si quieres afilar cuchillos es mejor opcion.
¿Merece la pena?
Es cierto que se pueden comprar piedras mucho mas baratas que te hacen el trabajo, pero encuentro que una herramienta que dura de por vida, prefiero invertir mas y tener calidad.