Yo haría lo mismo que tú, Javier.
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Tengo una cuñada que es celíaca y un sobrino “ovovegano” (yo le llamo “comehuevos”) de manera que empatizo con tu problema 
Por otro lado aplaudo los llamados “placeres solitarios”, como el afeitado por cierto, me parece correcto y sano.
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Te comprendo perfectamente, mi hija es celíaca y a veces es casi imposible salír a comer o cenar.
En éste tema se va avanzando pero poco a poco. Es verdad que ya hay muchos restaurantes que prácticamente la carta es sin gluten, pero queda mucho por hacer.
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Abres un enorme debate.
Veamos. Celiacos auténticos, intolerantes a la lactosa auténticos, intolerantes a la fructosa auténticos, etc., hay muy pocos. Poquísimos, de hecho. Lo dice la epidemiología, o sea, las matemáticas. Hay muchos estudios hechos.
El problema actual es que mis estimados colegas, ante unas “molestias” de origen desconocido, etiquetan al pobre paciente de “intolerante a….” y ahí se acabó el estudio. Molestias que se pueden deber a cualquier causa pero que hay que molestarse en investigar y eso lleva tiempo para, al final, decirle al paciente algo parecido a “mire usted, no tengo ni puta idea de lo que tiene”. Mucho más fácil y “prestigioso” es decirle a la víctima “es usted intolerante al gluten” con lo cual le he jodido la vida… y el bolsillo.
Cierro el debate. Pero lo cierro, cierro por mi parte. Ya he discutido mucho sobre el tema y, francamente, en mis circunstancias actuales, no me apetece.
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Doc… no siempre es la culpa de los profesionales. También existen los pacientes “caprichosos” cuya única patología es la estupidez. Fashion victims que solo quieren ser tratados por influencers y que lo único que hacen es perjudicar a los verdaderos pacientes y a su entorno (de pacientes y suyo mismo). Al final, uno puede ser normal pero estar aquejado de la gilipollez de los demás.
En mi anterior respuesta solo quise ponerme el la piel de @Xavieiro, pero este punto de vista también hay que tenerlo presente.
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Yo estoy igual, con la salvedad que si que come carne, y la verdad que nos apañamos muy bien, aunque siempre seleccionamos antes donde vamos. Es algo que tenemos ya interiorizado, y tenemos la suerte de que casi siempre algo a la plancha le hacen cuando se pone muy chunga la cosa.
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Doc a mi hija la han echo una biopsia para confirmar. Tiene 25 años y lleva desde los 3 años, a parte la siguen llevando cada año y la tienen controlada.
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Totalmente de acuerdo, hay gente que no comen gluten porque dicen que engordan .
Gilipollas hay en todos los lados, y mucha gente se fía de los influencers.
Hay gente para todo.
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Lo de ella es muy fuerte de hecho el viernes le tuvierón que poner una inyección de epinefrina, adrenalina que estaba fatal.
Ronchas y granitos por todo el cuerpo, sobre todo boca, interior de la nariz, Urticaria, fiebre, mareos, dolor en la garganta, y lo peor de todo es que se le hincho la lengua y fue cuando fuimos a urgencias y le pusieron esa inyección.
Esto le da cuando toma algo que lleve leche, y cada vez le da más fuerte, pero no recuerda haber comido nada que la llevará.
Los médicos dicen que tiene que tener otra alergia o intolerancia a otro alimento, y que deberían hacerle más pruebas para saber de donde viene. Pero la verdad esta muy harta, cansada de ir a un médico a otro por la pública, por la privada, y nada de nada.
Estos días se alimenta a base de verduras, ensaladas, algún que otro pescado, pero con miedo a que cualquier alimento que ingiera le cause daño.
Ya digo distingo por un lado la gente a la que ciertas comidas les causa esos problemas, de aquellos que optan por un ser vegetarianos o veganos, pues estos lo tienen más fácil pues siempre van encontrar algo que puedan comer.
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Es que ese es el problema, Javier.
Ahora ponte a investigar. Y además, probablemente, no vas a encontrar la causa.
En fin, esperemos que tu pareja tropiece con un médico que tenga, al menos, curiosidad. Y que no la fastidie demasiado.
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Menudo calvario, de verdad que lo siento.
A ver si de una vez la ciencia da con la clave y estas dolencias pueden curarse como si fuesen un constipado.
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Mirar que alternativa más rica encontramos hoy para poder cenar juntos por ahi, sushi.
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Que viva el sushi 
se ve espectacular.
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Pues el mejor alimento…huevo frito … tortilla y fruta …
Paciencia y alimentacion sana..sencilla y con pocos elementos para intentar saber cuales le hacen daño..
Mejor la cocina de casa que la controlas mejor ..
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Con patatas
Y un choricito, un pimiento y un taco de lomo en manteca y lo clavas.
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Que pasa cuando cuatro bichos hambrientos entran en casa BIBIANA en Culleredo..
Evidente…
La comida desaparece de los platos…
Cuatro menús completos total.. 57e
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Por casualidad no coincidimos.
Íbamos a comer en Casa Bibiana y al final decidimos ir al Mesón 1801 cerca de Betanzos.
Hay costumbre de ir los viernes a comer el bacalao a Casa Bibiana 
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PENA DA REVOLTA en AS PONTES
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Bacalao a la Vizcaina en SAN SATURNINO
Parrillada MARIA QUEIRA
Con postres y cafes
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