Nuevo en este mundo, pregunté al de Artisan por el tema, una vez que fui a comprarle uno que ya ni tenía ni iba a volver a tener.
Por donde dices van los tiros.
Al parecer, hay especialidades que son más fáciles de conseguir y mantener con acuerdos a medio o largo plazo. Pero otras vienen y van, bien porque el productor ya no sirve, como comentas, bien porque ese café no ha sido del agrado en general de los clientes.
Creía que sólo pasaba con pequeños distribuidores, caso de Artisan, pero veo que no, que es algo común.
6 Me gusta
Hay mucho oportunista ahora en el sector. Salen cafés de especialidad hasta debajo de las piedras. A saber si todo el presunto café de especialidad que se vende lo es. Como el jamón de bellota.
Es una opinión humorística del Dr.
7 Me gusta
Se supone que el comercio del café de especialidad intenta eliminar intermediarios y crear un negocio entre el productor y el tostador/vendedor con el fin de ser lo más justos posible, por eso el precio es el que es.
Pero claro, es muy difícil, para el consumidor medio, saber si lo que se vende es grano o paja (como juego de palabras, claro).
Queda poca opción si no eres un experto. Confiar en quien te está vendiendo y rezar para que el mercado no se llene de parásitos indeseables.
4 Me gusta
Como no sé muy bien cómo se establecen los negocios entre productores y tostadores, me tengo que fiar de lo que nos dicen estos últimos y es que ellos van a los países de origen y compran directamente al cosechador/productor en pequeñas cantidades dependiendo de la cosecha y precios. Me imagino que si eres un tostador pequeño, el volumen de negocio irá en consonancia con las ventas. Además necesitas tener variedad en la oferta por lo que se hace más complicado tener mucho de todo.
Y además está el trabajo de competir con otros tostadores por temas de precios.
Sin contar con las producciones limitadas y los orígenes ya que no es lo mismo comprar en Brasil que tiene una producción enorme que en Tanzania que tienen menos y más pequeños campos de producción.
Son ideas hechas al azar…
6 Me gusta
En el café de especialidad hay intermediarios e incluso subastas de lotes…
Especialidad es que tiene más de 80 de sca.
Igual te compras un 87 de Guatemala con tueste cutre, te cuesta 80 el kg y es una de las mayorea castañas del planeta…
Es lo que hay.
5 Me gusta
Yo era feliz con mi Illy de supermercado…
Pero después de alternarlo con un Timor de Delta y este Colombia de Siboney,creo que ya no me gusta el Illy,lo noto sobretostado.
Llevo muchos años tomando café de origen y para casa me valía el Illy.
Pero creo que me saltó el detector de morro fino y el Illy quedará como fondo de armario 
14 Me gusta
Yo prefiero ser ignorante 
Tengo ya muchos gastos 
2 Me gusta
Tenemos un serio problema con ese detector.
Para el de la tarde, me está pasando igual. Pero he encontrado un tostador cerca de casa que me va proveyendo.
Para el despertador, me estoy apañando con el Mercadona en grano. De momento, el paladar lo soporta.
3 Me gusta
Ayer empecé un Illy Brasil, después de estar probando distintas variedades de Café de Finca, y definitivamente está sobre tostado y ya no me gusta.
No hay nada peor que probar algo bueno.
Morro fino ON.
2 Me gusta