Hay hilos de todo tipo, cubriendo toda clase de vicios gastronómicos, pero no acabo de ver uno dedicado al aceite de oliva, en todas sus variedades.
Yo me reconozco un auténtico inútil en el tema, de hecho mi interés por abrir este hilo viene del deseo de aprender y de probar nuevos aceites.
Hasta la fecha he ido utilizando, desde que dejé de comprar en comercios, las siguientes marcas:
Baécula (Jaén)
Cortijo El Canal (Córdoba)
Olivar de Plata (Jaén)
De entre estos, los dos últimos se pelean por el primer puesto, mientras que Baécula, sin estar en absoluto malo, me parece que está un escalón por debajo.
¿Qué otras marcas gastáis vosotros? ¿Qué pequeñas maravillas (accesibles al mundo a través de Internet) conocéis?
Ami me gustaría.comprar una garrafa de aceite de primera no me sale la palabra compresión o como sea que es verde verde!! Para las ensaladas, compañeros sureños os leoo
Creo que te refieres a la primera prensada, que es en frío sí mal no recuerdo.
Se supone que cualquier aceite que compres y esté marcada como AOVE (aceite de oliva virgen extra) cumple con ese criterio. El color me da que tiene más que ver con la variedad de aceituna que otra cosa.
Compañeros entendidos corregidme si estoy equivocado.
Yo como @HarryLime, solemos comprar en conjunta unos cuantos del barrio y desde hace más de 10 años gastamos de este.
De Jódar, Jaén; caja de 4 garrafas de 5 litros cada una, 75 euros, no llega a 19 euros la garrafa de 5 L.
Antes comprábamos del mismo modo y el mismo formato, uno del que no recuerdo el nombre porque sólo fueron un par de años de Córdoba…a mí me encantaba pero a la parienta no, era bastante más amargo que este.
Saludis
Huy, que tema habéis tocado. Como sabéis hay varias zonas en España que ostentan el título del mejor aceite del mundo. En Italia y Grecia también.
En la zona donde vivo este título lo ostenta la D.O. Les Garriges, aceite producido con oliva arbequina. Podéis mirarlo en Google. Cualquier aceite de cualquier cooperativa es de mucha calidad y poca acidez por supuesto. Pero puesto a destacar por si alguno quiere probar , aquí os dejo uno
Verde, verde. Excepcional.
También me gustaría señalar uno diferente, con propiedades organolepticas diferentes muy beneficiosas para la salud(aún más). El aceite de ACEBUCHE, de olivas acebuchinas. Aquí pongo uno.
Aquí un artículo descriptivo
En fin para dar i tomar. Pero tomó nota de los citados arriba para probarlos
Si esta filtrado o no, influye en la cantidad de sólidos que hay, ósea en su transparencia. Lo del color es por el tipo de oliva y sobre todo por la maduración de la oliva. A más madura más dorado. Si se recoge y prensa con la oliva poco madura más verde.
Luego está la protección y conservación, que también influye. Para mi, por aquí, el recogido a finales de agosto es el mejor que es cuando mas verde esta. Es el más caro porque se produce mucho menos, claro.
Y del % de aceituna madura que lleve, hay zonas en las que se empieza a recoger muy pronto y casi en su totalidad está verde, pues son campañas muy largas, de meses. Otras zonas se recoge con un 15-20% de aceituna ya casi madura , por lo que sale un color un poco más oscuro
Pues no. Ahora es el peor momento. Están sacando los restos del año pasado. Va por zonas claro pero empiezan a recoger las primeras a mediados de agosto. ( Oliva muy verde. Aceite que pica, muy verde). Difícil de encontrar.
En enero creo q aún recogen. En octubre, noviembre aceite de oliva madura. Dorado.
Todo esto en mi humilde opinión. @barba lo explica mejor.
Sí ha estado conservado en condiciones no tiene porqué perder calidad, pero sí es coherente pedir una o dos garrafas de 5L , según lonque gastes, y aguantas 3-4 meses y ya compras del nuevo
