Sí maestro. 
Pagadme una ronda
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Bueno…la foto me ha salido espectacular, pero no me considero fotógrafo serio.
Las fotos de gran angular me son más cómodas con el móvil, para el zoom, prefiero la cámara de fotos.
Sólo intento por lo menos encuadran bien y ajustar el telémetro y fotómetro pa que se vea algo decente.
Estéticamente me gusta el tiempo de niebla, pero prefiero el soleado con intervalos nubosos.
Cuidaros todos y vivir cada momento lo mejor que se pueda…
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Tá hecho, y con cascahueses, pero sin calcinar 
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Eso es una cacheira, en otro lugares de Galicia les llaman cacucha, y la mitad de una como esa fue lo que pusimos en el cocido de hoy, para mi es la parte más sabrosa del cerdo.
Entiendo que en otros lugares pueda incluso repugnar.
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Careta. A la lumbre con sal manjar
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Aquí llamase caramiellu y ye una de les partes más sabrosas del cerdo,ideal pa hacer cocidos,potes y fabes…tu si que sabes.
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La careta seria esa cara pero sin hueso, cuando lleva hueso, incluida la dentadura 
, es lo que llamamos cacheira o cachucha.
Hay quien pone la careta en el cocido pero no tiene la misma gracia, el mismo sabor, pero si que la consumimos aquí también.
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La parte baja, la papada, puesta en adobo y escurrida 
En la lumbre, mantenida en aceite en orzas de barro, para unas alubias, un arroz al horno … 
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So oh!!! faila muy bien rompetechos jjjjjj
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Aquí el hueso incluido las barras de la dentadura, una vez quitada la mayoría de la carne con la careta y tal … Se cuece y se deja limpia de carne y esa carne se aprovecha para hacer un embutido al que aquí se le llama güeña
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Rompetechos ni ha oído hablar de éstas cosas
Su cocina va en una línea paralela a cualquier otro tipo de cocina “decente” 
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El buen caldo lo hace el cocinero, jjjj, y ese eres tú. Las mongetes y la costilla, sin una buena mano no se hacen solas. Me alegro que las hayáis disfrutado.
Que ye? Si se puede saber, digo como Fredy, si no pues, aquipazydespuesgloria
Altiplanistas
Si señor. Cuando vas por el buen camino, hay que decirlo. Tu sabes mucho.
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Con estos fesols de Santa Pau y estas mongetes del ganxet con puerro, cebolla, y ajos tiernos, salteados con estos trocitos de papada de duroc, me hice una guarnición.
Para acompañar este lomito de duroc, a la sal. Le puse hierbas provenzales y pimienta, gotas de limón, y masaje con aceite verde.
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Ya que es temporada de cocidos, os pongo vídeo del cocido catalán, la escudella i carn d’olla. Aquí en la versión de navidad. Otras versiones en vez del galet de Nadal, se usan fideos y arroz para la sopa. Os pongo vídeo de Carme Ruscalleda porque lo hace muy bien y explicativo. Siento que no tenga subtítulos, y aunque ella tiene una parla algo cerrada creo que se puede entender más o menos. Videos de escudella hay más, hay uno del comidista con Nandu Jubany en castellano. Jubany es un cocinero que me encanta como hace los vídeos y su actitud positiva y optimista, además de ser un gran especialista de la cuina catalana. Però és que este vídeo de la Ruscalleda lo tenéis que ver. Ella tiene un restaurante en el hotel de lujo Mandarín Oriental, y la.navidad pasada grabó este video. Sepáis que es la comida por antonomasia del día de Navidad aquí, que es más celebrado que la Nochebuena. Escudella i carn d’olla con la sopa de galets de Nadal, que són immensos y en un plato te caben tres o cuatro solo.
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En tiempos pretéritos se llamaba administrativo. Hoy se asemeja más a un libro de aquellos de “Diseña tu propia Aventura”
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Madre mía!!! Me despierto voy con el desayuno y veo esto. Que pasada Que día me espera!!!
Con el jabón podrías mandar tuper con muestra jajaja. Espectacular 
Buenos días
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Ahí está mi límite, y eso que me va la asadurilla, pero ver caretas o cabezas y manos ya no.
De crío entré un día en casa de mis tíos a la hora de comer y estaba mi tío escarbandole los ojos a un cordero. Me di media vuelta y me fui despacito y sin hacer ruido 
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Hace 7 años estuve en el Restaurante que Carme tenía en San Pol de mar. Menú degustación. Entre los platos una escudella “moderna”. Muy buena… Pero como la de la mama…
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Yo soy de esa máxima como el cocido de mi madre ninguno, imposible. No suelo comer cocidos fuera de la casa de ella y cuando voy siempre salgo decepcionado, es lo que es, y es imposible mejorarlo.
El cariño que pone una madre al hacer un cocido y el buen hacer que tienen es impagable.
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En eso estoy contigo. No como cabelones, escudella ni paella fuera de casa. Sabiendo que los de casa son los mejore, para qué tirar el dinero
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