Carallo Javier @Xavieiro: progresas rápido con el chino… vamos a tener que adoptarte
En cuanto al má là indicar que son dos aromas y afectan a distinta parte de la boca:
-má: es la llamada pimienta de Sichuan (zanthoxylum piperitum), de la familia de las rutáceas y no es guindilla, por lo que no tiene capsaicina. El aroma resinoso que indicaba arriba y afecta adormeciendo los labios.
-là: tradución de chili (con capsaicina y picante degún tiposs). Afecta a la parte posterior de la lengua… aunque según tolerancias puede invadir toda la boca.
En cuanto a la salsa recomendada por mi chinorris, ya te dije por Whatsapp que según ella aquí llegan las variedades menos picantes y así adaptarse a paladares occidentales. Además como pedías no muy heavy pues bien recomendado.
Al respecto de los comentarios a partir de la receta china de @Xavieiro , quiero compartir un artículo que me acaba de mandar un amigo.
Completa explicación de la salsa là jiāo yóu: nombre genérico de salsas con base de aceite, que cada cocinero elabora artesanalmente y ninguna de ellas sabe igual a la otra. Una maravilla!
Detallada explicación de cómo elaborarla, cantidades, proporciones, proceso y temperaturas incluidos.
A disfrutarla!
La vi, gracias.
Te pones bueno con películas chinas, eh.
De todos modos prefiero las pelis del director Zhang Yimou (por cierto, fue el director de la ceremonia de apertura olímpica de Beijing), y en concreto la peli Hero, donde hace una narración cromática paralela a la/las historias y donde se entiende el vínculo de la caligrafía y la guerra.
Hoy comida en familia…
Fusión japonesa/peruana.
Arroz chaupfan peruano
Bao carrillera
Ceviche clásico
Bandeja mix (japo)
Un Godello
Alguna otra cosa que no he fotografiado, cafés y para rematar…
Pisco
Como un San Luis he quedado.
Hombre! Pues es Mary Carmen! Menudas tapas vienen con las cañas…una birra basta para que en la mesa aparezcan dos trozos de pan con queso y pimiento, un platín de morcilla y una sopa o una miniración de paella…
Gracias por la respuesta. He comido en Mary Carmen un par de veces y es verdad que merece la pena. Allí todo es a lo grande. Habrá que probar esos postres
Apenas llevo un año aquí pero, creo que es un muy buen sitio. Aún seguimos “explorando” pero, de donde vinimos, eso de la caña mas tapa no existía apenas. Se nos saltaron las lágrimas al ver aquello
