Lo puso de moda un canal de Youtube que no tiene desperdicio. Buscad por Almazan Kitchen, y se os hará la boca agua.
Tras seguir ese canal, me gustó mucho el cuchillo, y el caso es que lo venden en su web, pero, porque no hacerme uno a mi gusto?
Si lo dejas mucho rato después de cortar vegetales, si se mancha, pero si cuando acabas de usarlo, lo lavas y lo secas, no. Aunque en realidad, las manchas, tampoco le quedan mal, dado lo “bruto” del resto no pulido …
Yo como tengo la pulidora, si me da la vena y lo veo manchado, le metes 5 minutos caña al disco y como nuevo.
La tabla de corte, también es igual a la que usa el de Almazan, solo que esta me la hice yo mismo, y grabé a laser mi logo.
Hola buenos días, ayer estuve buscando algún algún artesano antes de contestar, la verdad tengo una memoria de pez ya me disculparéis.
No encontré nada, pero si me acuerdo de uno que además según se dice q es uno de los mejores afiladores se llama SHIBATA. Yo tengo uno y va genial.
Por otra parte os dejo una página, nada barata pero si informa bien de cada cuchillo, ahí podréis ver q acero tiñe cada cuchillo dureza del mismo y un montón de mediciones
Por otra parte @FranGTS gracias por lo de la pátina interesante, deberías explicar eso de la vitamina.
El cuchillo precioso
Buenos cuchillos esos japoneses EMMO, para profesionales.
Agrego otra buena marca, hipertestados, SABATIER, Francia, cocina.
Probados, excelentes, de siempre y en enlace precio asumible.
Saludos.
Tremendo ese cuchillo, 24 cm? Debe cortar lo suyo.
Qué uso le dan?
Algún enlace tienda para mirar?
Lo de ponerle mango no complicado. Embutes en espiga, algún pegamento y listo.
Has elegido madera u otro material?
Saludos.
Agradezco info.
Siempre mola tener un cuchillo artesano cerca, cocina este caso.
Un multiusos tal vez, filetes, limpieza pescado, picadas y hasta algún hueso rebelde.
Lo del carbono maravilla corte, siempre depende tu cuidado luego uso, manchas por reacción, cítricos, vinagre, mostaza, etc, fácil sacar con corcho y vim polvo.
Acerca pregunta por forma si tu cuchillo o cuchilla.
Según definición Don Abel Domenech, en sus libros cuchillos…ediciones agotadas…
Cuchillo: masculino.
Cuchilla: femenino, panzona y embarazada…
Por lo que me inclina a pensar puede una cuchilla, tu bella artesana de Serbia.
Esos mangos ciervo son eternos. Muy bonita y contundente, esa pieza.
Saludos.
Hola @jucave buen hilo.
Te agrego enlace que pusiste y no se veía.
Un poco más arriba puse enlace de JNS, traducido con sangoogle, para tomar dimensión, precios, piedras y cuchillos japoneses.
Mucha calidad y precio acorde.
Mira la gran diferencia de precios, cuchillos, entre una y otra, no económicos.
Cuestion: Este tipo de hilo, tal vez, no Offtopic, puede metal, cocina, restauración, lo que sea, al menos tiene corte!..;D
Saludos.
